Approfittando delle vacanze pasquali, ho avuto modo di andare a conquistare la tavoletta distribuita dal ristorante dell’ A.R.A. Chinappi di Formia, sul litorale laziale, a due passi da Gaeta, e, a detta di molti, il migliore ristorante di pesce a Formia.
Non prima pero’ di aver fatto un tour nella capitale
La giornata, a dispetto delle classiche “capricciose” pasquette romane, spesso piovose, e’ stata splendida,
e visto che, siamo andati con quasi tutta la famiglia, piuttosto che spostarci con 2 auto e contribuire ad aumentare il gia’ congestionato traffico di pasquetta, abbiamo preferito un piu’ rilassante e tranquillo viaggio in treno.
Chinappi apre i battenti nel 1957, in pieno centro storico, Il locale fù fondato da Antonio e Vincenza, per poi passare alla gestione del figlio Franco, mitico pizzaiolo e a sua moglie Anna pilastro del ristorante. Attuale patron è il loro figlio Stefano, appassionato selezionatore di vini e sommelier AIS al pari il cugino Michele, con le loro rispettive e fidate mogli Elena e Angela
La mia scelta, non poteva che ricadere sull’invitante menu’ dell’arte, selezionato da Michele, per tutti i collezionisti ed avventori del locale, che si avvicinano per la prima volta al mondo delle tavolette dell’arte. E quindi…
Spicchi di pizza alla Chinappi con polpo scottato alla Formiana
Se amate il polpo, e’ imperdibile! Polpo cotto al punto giusto, adagiato su una cremina di patate e costine di sedano
Gnocchetti fatti in casa con nero di seppioline
Tocchetti di Sanpietro fritti su insalatina
Sfoglia croccante con crema Chantilly
Questo invece l’eccellente vino, offerto dall’amico Nicolo’, e portato al ristorante, direttamente dalla sua enoteca di fiducia…
Una riserva specialissima ed introvabile di Fiano di Avellino dei Feudi di San Gregorio
La consegna delle tavolette, insieme a Michele Chinappi
Consiglio a tutti di andare a far visita a questo ristorante, per la sua cucina e per conquistare la tavoletta dell’arte. E quale migliore occasione del tour che sta organizzando la nostra Associazione, a ridosso del 2 giugno p.v.?
Edited by
Andrea Giordano
